РУБРИКАТОР
Забавный миф, будто шеф-повар зачитывает заказы вслух, а повара отвечают «Да, шеф» / Харьков : Развлечения большого города
uk en fr ru
Харьков:Развлечения большого города

Колонка редактора / Харьков

Забавный миф, будто шеф-повар зачитывает заказы вслух, а повара отвечают «Да, шеф»

Забавный миф, будто шеф-повар зачитывает заказы вслух, а повара отвечают «Да, шеф»

19 февраля 2021, Колонка редактора


Записки плохого официанта.
 

Смотришь фильмы или сериалы типа «Кухня» — там повара на кухне, когда выходит новый заказ и шеф его громко зачитывает вслух, дружно отвечают: «Да, шеф».

Или: «Есть, шеф».

Если фильм французский — тогда: «Уи, шефь».
 

Это выглядит очень хорошо, красиво, это дисциплина, при этом отвечают действительно дружно, что значит — какая бы ни была нагрузка в данный момент, голос шефа превыше всего. А правда ли, что так делается?

Ни разу за 12 лет, а в этом году будет уже 13, не работал в заведении, где бы так делали. Причин тому несколько.

Во-первых, элементарно — шеф далеко не всегда на рабочем месте; когда мои гости, что довольны едой, просят передать шефу респект и прочие «жму руку, товарищ», я всегда ощущаю себя так, словно мне ребёнок рассказывает, какое письмо он напишет Дедушке Морозу.
 

Многие гости реально думают, что если есть заведение — то шеф в нём от открытия до закрытия, словно уборщица какая-то.
 

Им невдомёк, что шеф может не приезжать несколько дней. Может приезжать раз в день на полчаса выпить кофе и спросить, как идут дела. Поэтому заказы он не зачитывает, и ему «Да, шеф» не отвечают, вы понимаете.

Вот кто реально на рабочем месте — это су-шеф. И он как раз и зачитывает заказы вслух. Но кричать «Да, су-шеф» как-то не то, не принято.
 

Во-вторых, когда шеф в заведении, это совсем не означает, что он на рабочем месте.

Работал я как-то в одном кафе, где шеф приезжал почти каждый день, заваривал себе чай или просил у бармена кофе, уходил в уголок кухни и играл там в онлайн-покер. На кухне могла быть дичайшая запара, два повара могли носиться как наскипидаренный Юденич в известной частушке, но эту глыбу ничто не могло возмутить и поколебать.
 

В-третьих, даже когда шеф на месте и зачитывает заказы, ему не отвечают «Да, шеф», а просто начинают выполнять озвученный заказ.
 

Довольно забавно было наблюдать открытую кухню в одном столичном заведении. Я видел, как кухонный принтер распечатал новый заказ, шеф оторвал бумажку и вслух зачитал заказ; и из глубины кухни пара человек ему в ответ: «Да, шеф», но так слабо и вразнобой, что выглядело как пародия.

Их ответ «Да, шеф» напоминал первые попытки школьников маршировать строем: физрук старается, а детишки не понимают, кому это надо.

Источник

#еда #шеф #работа


Просмотров: всего 115, из них 1 сегодня


добавить →Комментарии (0)

Добавить комментарий

Хотите что-нибудь добавить? Легко!

Вы не зарегистрированы и/или не авторизованы на сайте.

Ваше сообщение появится на сайте только после проверки модератором.
Зарегистрируйтесь  –  это очень просто!

Тема сообщения
Сообщение • 
Представьтесь • 
Как с вами связаться

e-mail или ICQ или телефон или ... (на сайте не показывается!)

 
 


Дорогие друзья!
Обращаем ваше внимание, что в комментариях запрещено:

  • употреблять нецензурные выражения и слова. Допускается воспроизведение ругательств без личностной направленности, при условии замены не менее одной буквы слова значками *&# и прочими
  • размещать тексты, противоречащие законодательству Украины или призывающие к его нарушению
  • злоупотреблять клавишей Caps Lock, т.е. писать комментарии заглавными буквами. Такие высказывания будут удаляться
  • оскорблять других участников обсуждения, авторов текстов на сайте, да и вообще оскорблять
  • размещать тексты, содержащие пропаганду или агитацию, возбуждающие социальную, расовую, национальную, половую или религиозную ненависть и вражду
  • размещение рекламных сообщений (кроме раздела «Доска объявлений»), а также рекламных фраз в подписях или именах пользователей
  • обсуждать действия администрации (представителей) сайта.

Каждый комментатор несет полную ответственность за размещенную им информацию. За двукратное нарушение правил комментирования пользователь может быть «забанен», то есть лишен возможности оставлять комментарии на сайте. Причем навсегда.

Администрация сайта не несет ответственности за содержание сообщений, за исключением сообщений, размещаемых представителями сайта.

Подписывайся
События
Шоу-ресторан Altbier празднует День Рождения! Нам 6 лет! @ 6 марта 2021

В этот вечер для гостей ресторана будут выступать лучшие кавер-бренды Харькова.

Доска объявлений   |   Гостевая книга   |   Реклама / Размещение заведений   |   Контакты   |   Мобильная
вверх